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한눈에 보기

  • 좋아하는 익숙한 음식 곁에 새로운 메뉴 하나를 주문해 보세요.
  • 평소 즐기는 음식과 함께 태국 남부와 호키엔계의 맛도 살펴보세요.
  • 번역된 이름만 믿기 전에 어떤 재료가 들어가는지 물어보세요.
  • 먹고 싶은 식사를 나들이의 목적으로 삼고 충분히 즐길 시간을 가져요.

점심을 먹으며 지역을 알아가요

메뉴판의 낯선 이름 하나가 팡응아의 역사를 알아가는 시작이 될 수 있어요. 이 지역 음식에는 태국 남부 요리와 호키엔계 중국인의 영향이 함께 담겨 있어요. 미쉐린 가이드가 태국관광청(TAT)과 함께 만든 글은 가까운 타쿠아파에서 그 어울림을 살펴봐요. 평소 집에서 주문하던 태국 음식 외에 다른 메뉴를 찾아볼 이유가 되겠지요.

점심으로 지역 요리 하나를 먹거나, 시장에서 저녁을 먹거나, 구시가지에 갔을 때 단것을 맛보는 정도부터 시작해도 좋아요. 원한다면 익숙한 음식도 함께 고르세요. 매 끼니 새로운 음식을 시험할 필요는 없어요.

푸른 허브와 고추를 올린 다진 돼지고기 쿠아클링과 그 옆의 신선한 채소

태국 남부 요리를 보여 주는 다진 돼지고기 쿠아클링과 신선한 채소.

돼지고기 조림, 국물 없는 커리, 더 진한 맛

무홍(mu hong 또는 moo hong)은 호키엔계의 음식 전통과 관련된, 삼겹살을 오래 졸인 요리예요. 미쉐린 가이드는 간장, 야자당, 향신료 등이 들어간 짙은 소스를 설명해요. 쿠아클링은 다진 고기를 커리 페이스트와 볶아 만드는 국물 없는 커리예요. 이름만으로 조리법이 정해지는 것은 아니니 어떤 고기를 쓰는지 주방에 물어보세요.

깽따이쁠라는 발효한 생선 내장으로 만든 재료에서 이름을 따온 남부 커리예요. 뚜렷한 지역의 맛이 궁금하다면 일행 몫을 모두 주문하기 전에 먼저 물어볼 만한 음식이에요. 이런 설명은 이름을 알아보는 데 도움이 되지만, 실제 재료와 그날 내놓을 수 있는 메뉴는 식당에 확인해야 해요.

무늬 있는 그릇에 담긴 죽순과 줄콩이 들어간 깽따이쁠라 커리

2013년 사진으로 소개하는 태국 남부 커리, 깽따이쁠라.

서로 알아듣기 쉽게 주문해요

먹어 보고 싶은 음식이 있다면 주재료와 조리법, 양을 물어보세요. 나눠 먹는 메뉴인가요? 밥은 함께 나오나요? 가격은 어떤 기준으로 정하나요? 해산물은 주문 전에 양과 총액을 정하세요. 익숙한 번역 이름도 다른 조리법을 가리킬 수 있어요.

얼마나 매운 음식을 좋아하는지 말하고 고추가 이미 들어가 있는지도 물어보세요. 고추를 줄여 달라는 요청과 특정 재료를 피해야 한다는 요청은 달라요. 소스와 고명을 포함해 식단에 필요한 조건을 직접 설명하세요. 답이 분명하지 않으면 다른 음식을 고르세요. 메뉴 사진만으로 판단할 수는 없어요.

  • 마음에 든 음식의 이름이나 사진을 저장해 두면 다음 식사 때 물어보기 편해요.

먹고 싶은 것이 다를 때의 시장 저녁

각자 원하는 저녁이 다르다면 방니앙 시장을 고려해 보세요. 운영자는 태국 길거리 음식으로 꼬치, 스프링롤, 해산물 등을, 그 밖에 과일과 농산물도 소개해요. 함께 나들이하면서 음식은 각자 고를 수 있어요.

사기 전에 둘러보고 낯선 음식은 물어본 뒤 조금부터 먹어 보세요. 아직 배가 고프면 더 고르면 돼요. 저녁 계획을 정하기 전에 운영자의 영업일을 확인하세요. 특정 지역 요리가 먹고 싶다면 식당의 현재 메뉴도 살펴보세요. 시장에서 먹는 저녁과 자리에 앉아 먹는 남부 음식은 지역을 알아가는 서로 다른 방법이에요.

타쿠아파에서는 단것을 맛볼 여유도 남겨요

타쿠아파에서는 건물을 구경하는 것 외에 음식도 더 머물 이유가 되어 줘요. TAT와 함께 만든 글은 딤섬과 호키엔계 요리, 콩 소를 넣은 과자 카놈타오소 등을 소개해요. 오래된 식당 목록만 들고 모든 곳이 열려 있을 거라고 기대하기보다는, 현재 메뉴를 보고 가게에서 무엇을 만드는지 물어보는 편이 좋아요.

궁금한 음식이 있다면 조금 사서 맛보고 어떤 음식인지 물어보세요. 판매자나 조리하는 모습을 촬영하기 전에는 허락을 구하고, 앉아서 먹을 시간도 가져 보세요. 사람들이 살고 일하는 마을이니 응대하는 분에게 여유가 있을 때 이야기를 나누세요.

집에서도 다시 만들고 싶은 음식을 배워요

요리 수업은 메뉴판에서 시작한 호기심을 더 이어 가는 방법이에요. 카오락의 Pakinnaka Thai Cooking School은 시장 방문으로 시작해 함께 만든 음식으로 마무리하는 수업을 소개해요. 원하는 수업인지 정하기 전에 학교 웹사이트에서 현재 진행 방식을 살펴보세요.

어느 학교를 고르든 어떤 음식을 만들고 각자 얼마나 직접 요리하는지 물어보세요. 조리법이 마음에 드는지와 수업 언어, 이동편, 식단 요청을 함께 확인하세요. 유럽에 돌아가 그중 한 가지를 다시 만드는 모습이 그려진다면 휴가 후에도 이어질 배움이 되겠지요.

출처와 최신 안내

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